最佳中餐厅2首战告捷背后慢综艺能否全面回归许慧欣罗敏庄川岛爱曾路得祝锵博Frc

《中餐厅2》首战告捷背后，“慢综艺”能否全面回归？

冯曦妤

被《还珠格格》抢占的暑期档，正在迎来2018版全新解读。这一次地点是法国科尔马的一家中餐厅，“小燕子”赵薇、“五阿哥”苏有朋是餐厅合伙人，同为合伙人的还有舒淇、王俊凯以及白举纲。

这发生在湖南卫视推出的慢综艺《中餐厅2》中。上周五节目迎来首播，且成绩亮眼：登顶收视和市场份额双榜单，豆瓣评分7.3，85%以上友给出了三星及以上好评，较之第一季同期在收视和口碑上都有所进步。

一切都在向最好的方向发展，但是另外一种声音也开始抢占主流：“主厨缺位”的经营体验类美食节目似乎正在沦为“跑题作文”，甚至被调侃，不会做菜的人去开餐厅简直是天方夜谭。

高举将中国美食文化推向世界的大旗，娱乐性和价值输出上的难题，却正在《中餐厅2》上演着。而节目能否在慢综艺整体退热的大背景下，将首播的高口碑和流量延续下去，或将成为下半年慢综艺市场的风向标。

“赵薇和她的CP厨房”之法国街头的2018版还珠

“有一种友情叫赵薇黄晓明”，2017年，这段娱乐圈中流传甚久的美谈在综艺中新生，俩人的爆笑互怼成为《中餐厅》的最大看点；这一次“老友记”再次升级，店长赵薇拉来了多年好友、金牌搭档苏有朋，“还珠CP“一经合体便掀起回忆杀。

”第一个国民偶像不是盖的，各种回忆杀，好看好笑又好吃的样子，叫我如何不爱她。”某豆瓣友写道，甚至调侃节目又名为《赵薇和她的CP厨房》，事实上，赵薇和苏有朋之间的火花四溅，让节目惊喜不断。

“有年轮的木头是要强调我们的交情有多久吗？” 收到赵薇的”见面礼“时，苏有朋调侃道；初见赵薇时，苏有朋自然而然张开的怀抱、悄然响起的BGM《你是风儿我是沙》、以及后期花字“小燕子不要怕，有我在”，被友调侃“看哭有童年的人”。

俩人的互动也被视为朋薇党福利：面对赵薇一再追问“食材”苏有朋罕见失态寻找；把薄荷错认九层塔，惨遭赵薇吐槽，“你不要老是暴露你实际上连菜都不认识”；等白举纲做菜时候自我调侃福禄寿的耐心和时间，实力演绎“默契”。

深耕嘉宾关系一直是慢综艺最重要的看点，随着节目的播出，明星们正在褪去光环，展现不一样的自我。“这种亲密关系不是‘塑料情谊’，是能够开得起玩笑的。”制片人王恬表示。

节目一开头，赵薇舒淇闺蜜组合便实力上演了一对路痴姐妹花的法国小镇流浪记，找餐厅、找酒店，焦头烂额，让观众爆笑。除此之外，舒淇白举纲的好友关系，赵薇王俊凯的同门之谊也成为节目最重要的看点。

而这种现实生活中的“牵绊”和渊源让五人快速放下拘谨，在镜头前展现最真实的自我和彼此间的火杨紫琼花碰撞。“今天才发觉淇哥是个耿直girl，和小白的姐弟组合简直相爱相杀”，某豆瓣友写道。

目前餐厅经营尚未正式开始，五人之间的碰撞尚未真正融入到餐厅运营之中，但可以大胆预测的是，娱乐圈中这份难得的真情，会向友传递着一种美好。

“没有主厨”的中餐厅，是跑题作文还是理念升级？

或许在看到嘉宾名单时，很多人都有一个疑问，主厨是谁？从目前来看，五位嘉宾皆有拿手菜，苏有朋甚至特地学习了盐酥鸡，但若真正要媲美张亮、黄磊这样的专业级资格，尚不够格，而这也成为节目面临的最大质疑。

翻阅豆瓣评论，名为“公子仇丑”的友留下了洋洋洒洒的千字长文，对节目专业性提出了质疑，“就像标题为中餐厅的作文，内容却跑题了，这样的作文怎么可能高分？”并指出，目前高口碑基本锁定在娱乐性上，但对本身的价值传递却鲜少提及。

娱乐至死是综艺与生俱来的标签，这一标准在蓝海之时是俘获受众的大杀器，于是有了《奔跑吧》的火爆；但是发展至今，圈层爆款正在成为撬动市场的新武器：街舞、铁甲以及偶像选秀，瞄准的是小众圈层发酵后的出圈效应。

不同的节目类型有着不同的发酵模式，在一点剧读看来，实用价值之于慢综艺才是让无数友追随的关键。这种实用性作用于《向往的生活》和《中餐厅》，首先便是对于美食菜谱的“科普”性。

《向往的生活》中黄磊菜谱简单便捷日常可操作性强，成为无数粉丝的美食课程；《中餐厅》第一吊装进程虽简单却难以全自动操作;2是传统生产工艺各个工序时间不匹配季中的“张亮大厨菜谱”，既有红烧鱼等招牌菜，也有土豆丝等家常菜，引发了不少友 “居家必备”的好评。

在播出的第一期节目中，虽然有“小凯炒饭”、“苏有朋盐酥鸡”等菜品推出，但是略微生涩的做菜手法似乎正在让节目的一大乐趣消退，换言之缺少了黄磊、张亮等娱乐圈大厨加持的美食菜谱是否方季惟正在沦为娱乐用具？

主厨缺位掣肘了菜谱热的发展，却也为节目带来了新的看点。五位合伙人做菜时的状况百出，夹杂在互相DISS中让观众忍俊不禁。

实用性的另外一重表达便是经营理念的传递。因为店长赵薇的存在，第一季面临的经验短板、人手不够、轮轴转等难题已然解决，但法国餐饮的高标准高要求，甚至是垃圾分类处理、一周一收都成为合伙人率先需要解决的难题，这种中西碰撞为节目注入了新的元素，或将为国内餐饮带来新的思考。

美食菜谱和经营理念背后，是《中餐厅》积极响应一带一路号召，引领中国美食文化走出去的步履，究竟是娱乐至上价值输出缺失，还是跨越初期难题再次迎来全新升级，此时论断言之过早，还待继续观察。

头部内容渐入佳境，

市场退热下慢综艺制作考

如果为2017年的综艺市场王宇鹏添加标签，慢综艺必然位列其中，而《中餐厅》便是里程碑之一。去年暑期，在《明日之子》和《中国有嘻哈》的夹击下，《中餐厅》以慢综艺之姿杀出重围，风口之年甚嚣尘上。

盲目乐观的结果是可悲的，《中餐厅》之后，多档民宿慢综艺接连哑火，难以在三四季度掀起水花，风靡而来的偶像产业碾压下慢综艺市场迅速退热。直到今年《向往的生活2》接棒，收视口碑屡创新高，再次扛起了慢综艺的大旗。

如今，《中餐厅2》首播成绩亮眼无疑为退热的市场再次注入了强心针。慢综艺市场正在褪去去年的盲目狂热，转而进入到理性发展阶段，《向往的生活2》和《中餐厅2》都实现了口碑和流量的双新高便是最好的证明。

只是头部品牌综艺渐入佳境，能否在退热的市场上为慢综艺坚守阵地呢？答案或许并不乐观。这一点要从慢综艺的性质说起。不同于户外真人秀的竞技性，慢综艺往往只有框架性剧本和情景设置，是最贴近无脚本真人秀的节目类型，只是稍不注意也容易陷入到“流水账”之中。

后期制作的功能便在此展现。去年《向往的生活》和《中餐厅》中的综艺花字、特效，引领了慢综艺制作风潮；今年更是再次升级：《向往的生活2》更是屡屡被观众点赞，“加鸡腿”；《中餐厅2》赵薇的辫子再次出现时，亦唤醒了大量观众对于节目的记忆。

良好的后期制作锦上添花，但这并不是一件易事。一点剧读了解到，在后期制作中，如果根据素材量来判断的话有一条无形的难易链条，棚内综艺最简单，而慢综艺则难度居高。

“《非诚勿扰》一期录制可能是两个半小时，20个左右的机位；《向往的生活当时间来到2018年之时》一期需要24小时素材，是全天性，光监控还有单机加起来是个镜头，素材量上肯定是要大一些的。” 显然，基本门槛高将很多后期拒之门外。

当然，亦有国内头部后期制作公司曾对一点剧读坦言，慢综艺的后期制作费用往往有限，从利润角度来考虑的话并不符合公司经营要求。某某影业负责人亦曾坦言，主要为两点慢综艺带给公司的利润有限。显然，制作层面上慢综艺并不是一门好生意。

前后期的双重考验，以及嘉宾之间火花碰撞在慢综艺上都迎来难度升级，作用于市场便是马太效应显著，头部内容聚焦了大量流量和赞誉，但腰部严重缺乏。换言之，慢综艺市场要想取得长足发展，仍需腰部力量崛起，催生除《向往的生活》和《中餐厅》之外更多的头部品牌，然而这并不是一个短期速成的课程。

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